Domaine Laroche – Chablis St.Martin 2021

Il St. Martin Chablis è il vino bianco più famoso del Domaine Laroche. Il Domaine Laroche ha sede a Chablis, in Borgogna, e si estende per circa 130 ettari di terreno vitati a Grand Cru e Premier Cru, le zone più vocate in assoluto. Da queste floride vigne nasce il St Martin Chablis, prodotto da uve 100% chardonnay; la coltivazione di questo vitigno è compiuta solo con metodi sostenibili, evitando in ogni modo l'utilizzo di pesticidi e diserbanti che possano alterare gli equilibri naturali di crescita dell'uva. Terminata la vendemmia iniziata a settembre, l'uva è trasferita in cantina, dove la lavorazione procede con la medesima filosofia: riducendo al minimo l'interveno umano e artificiale. La fermentazione ha una durata di quindici giorni, mentre l'invecchiamento è svolto in vasche di acciaio, dove il vino matura insieme ai suoi sedimenti per circa sei mesi. Una volta filtrato ed imbottigliato, il vino prodotto è un bianco robusto, minerale e particolarmente aromatico. E' un vino che colpisce per intensità, carattere e persistenza. È fruttato, floreale e deciso: ricco di personalità.