I Campi Soave Classico 2018 “Campo Vulcano”

Il vino “Campo Vulcano” è un Soave Classico che, come si evince dal nome, porta con sé l’impronta del territorio in cui nasce. Si tratta infatti di un bianco dove, accanto al Garganega, troviamo un pizzico di Trebbiano di Soave, vitigni coltivati all’interno di una parcella di origine vulcanica. Un’etichetta di ottima bevibilità, in cui la freschezza domina il sorso, guidando la beva su un ritmo incalzante e gioioso. I Campi, giovane realtà produttiva al cui timone troviamo l’enologo Flavio Prà, si contraddistingue per un approccio rispettoso e controllato, che non stravolge mai le peculiarità dei varietali di partenza. “Campo Vulcano” è un Soave Classico che la cantina I Campi realizza partendo da un blend dove, accanto a un 85% di uva Garganega, troviamo un 15% di Trebbiano di Soave. Le viti di queste varietà vengono coltivate con il sistema della pergoletta veronese e del guyot, e affondano le radici in un terroir vulcanico e calcareo, esposto verso sud e sud-ovest. Gli acini, una volta raccolti e giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono diraspati per poi essere avviati alla fermentazione alcolica in acciaio, che ha una durata di 15-20 giorni. Sempre in acciaio si prosegue poi con l’affinamento, periodo in cui il vino rimane a contatto coi lieviti per 6 mesi prima di venire imbottigliato e commercializzato. Il Soave Classico “Campo Vulcano” si rivela all’occhio con un colore intenso, giallo paglierino, molto luminoso. L’insieme di profumi che avvolgono il naso si muove su sensazioni ampie e profonde, dove, da note più floreali, ci si avvicina a sfumature agrumate e a tocchi di erbe aromatiche. All’assaggio è di buona struttura, liscio e scorrevole, con un sorso che colpisce per la decisa trama rinfrescante. Una bottiglia firmata I Campi perfetta per accompagnare le serate a base di pesce e crostacei, per concedersi un abbinamento di tutto rispetto.