Klanjscek Ribolla Gialla 2017

La Ribolla Gialla della cantina Klanjscek nasce da uve ribolla gialla in purezza coltivate ad Olsavia sul Collio Friulano a due passi dal confine con la Slovenia. Qui il terreno viene chiamato ponka ed è molto argilloso. La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge a fine settembre. Le uve selezionate vengono accuratamente poste in cassette e portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione sulle bucce si svolge in grandi tini aperti da 22 hl; senza il controllo della temperatura. Non vengono neanche usati lieviti selezionati ma solo quelli indigeni; niente enzimi e chiarifiche. Per quello che riguarda la maturazione invece, il vino decanta per un mese in cisterne di acciaio inox e viene poi trasferito in botti di rovere da 12 hl dove riposa per almeno 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino affina per ulteriori 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato. Di colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al naso è intenso e molto elegante con un bouquet di profumi che spaziano dal fruttato al floreale. Complesso al palato si tratta di un vino armonico e molto ben bilanciato. Lunghissimo il finale. Perfetto come aperitivo. Si sposa bene con il pesce, anche crudo ma anche con le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura.