Palmer Millesime 2012

I Millesimati sono vini di grande fascino, sia per il lungo affinamento sui lieviti, che dona note particolarmente evolute agli aromi dello Champagne, sia perché espressione nitida dell’annata. Un modo per coniugare la memoria dell’anno con lo stile della Maison. L'assemblage dello Champagne Brut Millésimé Palmer è tendenzialmente formato in parti uguali da chardonnay e pinot noir, ma può variare di anno in anno con l’obiettivo di portare in primo piano e dare massimo risalto alle caratteristiche specifiche del singolo millesimo. Per quanto riguarda il pinot nero, la cuvée è costituita da vini che provengono solo ed esclusivamente da Grands e Premiers Crus dalla Montagne de Reims. Le bottiglie riposano sui lieviti nelle cantine della Maison per almeno 6 anni prima del dégorgement. Dopo la sboccatura, completa l’affinamento con 6/8 mesi in bottiglia. Il dosaggio è di 9gr/l. Il colore è giallo oro, con perlage molto fine e persistente. Il profilo olfattivo è ampio e complesso, si spazia dai toni fruttati, alle note di frutta secca, miele, pane tostato e pasticceria. Al palato è ricco, armonioso, gli aromi fruttati e le note più evolute sono ben equilibrati da una piacevole freschezza.