Pelissero – Dolcetto D’Alba DOC ‘Augenta’

Prodotto nel vigneto circostante la cantina, rappresenta la sommità del secondo più grande appezzamento di Pelissero; risulta essere tutti gli anni vino importante per struttura e complessità. Storico cavallo di battaglia esprime ogni anno al meglio quelle che sono le grandi potenzialità del Dolcetto. Questo vino è prodotto con basse rese ed in adatte condizioni pedoclimatiche e ciò gli permette di esaltare frutto, dolcezza tannica e l’armonia di un grande vino. Il nome dialettale Augenta deriva dal latino “augere” (aumentare). Pare infatti che un tempo le coltivazioni che venivano messe a dimora su questa parte di collina avessero delle caratteristiche di qualità più elevata (aumentata) rispetto alla media. Uva proveniente da terreni tendenzialmente calcarei che conferiscono al vino molta complessità. Occorrono quindi maggiori attenzioni ed una vinifcazione un po’ atipica per un Dolcetto: macerazione in acciaio a temperatura controllata per 10/12 giorni, decantazione a freddo sempre in acciaio e quindi affnamento, prima di andare in commercio, per circa 6/7 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri di capacità, proprio per armonizzare la grande stoffa tannica che il terreno rifette sul vino. A questi seguono due mesi di riposo in bottiglia. Il colore rosso rubino vivace ed intenso è indice di grande stoffa. Le sfumature che completano il rubino lo rendono invitante e persuasivo. Le impressioni olfattive sono altresì piacevoli ed il vino invade con delicatezza fornendo sensazioni ampie e composite che vanno dal fruttato al vinoso. Si ricava l’indicazione di un vino austero che al contempo lascia spazio a sensazioni gentili e suadenti. La stoffa che emerge al palato non esclude sensazioni estremamente piacevoli che spaziano tra il sapido tannico e le sensazioni morbide di tannini dolci. Nel complesso emergono una equilibrata stoffa ed una lunga persistenza.