Prunotto Dolcetto d’Alba 2021

Tra tutti i vitigni a bacca rossa coltivati in Piemonte, e in particolar modo nelle Langhe, il Dolcetto è tra le varietà più precoci, in quanto i suoi grappoli raggiungono la piena maturazione già a metà settembre. Così come annuncia il suo nome, è un’uva caratterizzata dalla grande concentrazione di zuccheri negli acini e dalla bassa acidità, anche se il vino che si ottiene è solo ed esclusivamente secco e si racconta che, in passato, si era soliti mangiarla anche come uva da tavola, in quanto ben tollerata dallo stomaco visto il basso contenuto di tannino. Rubino molto scuro, al naso è caldo e fruttato, pieno di profumi di mora, ciliegia matura e fragole in confettura. Al palato corrisponde, pieno, tondo e avvolgente con tannini sfumati sul finale. Con un risotto ai funghi o con paste all’uovo al ragù, con carni rosse in umido e con il roast-beef.