Val di Suga Vigna del Lago Brunello di Montalcino 2016

Uve: Sangiovese Grosso 100% proveniente dalla “Vigna del Lago”, situata in prossimità della cantina, a 270 metri s.l.m., sul versante nord di Montalcino. La selezione delle uve, durante la vendemmia, è severissima al fi ne di ottenere una completa maturazione polifenolica. Tecniche di produzione: Fermentazione di tipo tradizionale, come si faceva un tempo a Montalcino (con temperature, nella parte finale, anche di 30°c per più giorni. Una volta completata la fermentazione le vinacce rimangono a macerare sul vino per un periodo di 15 – 30 giorni al fine di ottenere un naturale ammorbidimento e leggerezza della parte tannica. Il vino affina solo in botti ovali da 50 hl di rovere francese per un periodo di 30 mesi. Prende il suo nome dal lago che la circonda e che svolge un ruolo determinante sul micro – clima di questa area; il suolo è un continuo alternarsi di argilla e strisce di un galestro molto fine.