Venica – “Ronco delle Mele” Sauvignon Collio DOC 2022

La complessità olfattiva di questo vino è incredibile, così come le sensazioni magiche che ne derivano. Un’insieme di sensazioni eleganti e complesse si sprigionano al naso. Il vino si apre con note vegetali che spaziano dalla classica foglia di pomodoro al sambuco in fiore; fanno poi capolino delle delicate sfumature agrumate di cedro e pompelmo rosa. La chiusura è signorile, con un lieve richiamo alla mineralità tipica di questo territorio. Al sorso l’eleganza fa da padrona. Le note vegetali si amplificano in un passo a due di freschezza e sapidità. In bocca un velluto di intensità gusto-olfattiva. Rappresenta la ferma volontà di produrre un vino molto varietale e sapido, impeccabile per precisione e rigore stilistico. Lo attende un futuro lungo, in cantina assieme ai vini del cuore. L’elenco dei piatti che questo Sauvignon Collio accompagna alla perfezione potrebbe essere infinito: uova al tartufo, crespelle ai porcini, ravioli all’astice, gamberi alla griglia, risotto asparagi e frutti di mare. Crostacei all’infinito… un risotto ai gamberi e profumo d’arancio, una vellutata ai porri e aglio orsino o una frittata profumata alle erbe aromatiche.